早春的野菜,是農(nóng)村特有的一種食物,以白蒿最為人喜愛。白蒿小名茵陳,茵陳”何解?其根枯,卻不死;不生新根,因陳根而生,解為“因陳”或“茵陳”。它的根永不凋亡,它的生命永遠(yuǎn)是青春勃發(fā)、永無止境的。茵陳是如今現(xiàn)代人難得的一種美味佳肴。
“二月二日新雨晴,草芽菜甲一起生。”白居易的一首詩,是對(duì)黃河兩岸冬盡早春一歲新綠的真實(shí)寫照。每當(dāng)春雨過后,天氣晴朗,我就迫不及待地要去山野走一走,尋找這個(gè)和春天一起蘇醒的植物--茵陳。騎著自行車,去地里采茵陳,關(guān)中地區(qū),地勢(shì)雖平坦,但也要仔細(xì)尋找,茵陳大多生長(zhǎng)在土坡或是果樹地里。早春的茵陳細(xì)如雨絲,躲藏在枯桿下,蒿草的根部,粗細(xì)不一卻十分堅(jiān)韌的醬紫色蒿桿四周。一汪汪綠色的精靈,在枯藤腐葉而又以紫根為主的調(diào)色板上,越發(fā)顯得生意盎然,招人垂涎。灰白類似霉菌的茵陳緊緊地抱著粗糙的莖部,采的時(shí)候一手撥開枯桿,一手拿著鐮刀,輕輕地割開地皮茵陳的底部,不要用手去拔,剛出的芽很細(xì)嫩,底部的莖卻很結(jié)實(shí),用力拔的話,不僅會(huì)損壞新芽,也容易使其失去水分,影響其藥效和口味。把上面的枯桿茬清理一下,甩掉土,放進(jìn)筐子,繼續(xù)尋找下一個(gè)目標(biāo)。
春雨后的茵陳,長(zhǎng)勢(shì)很快,不一會(huì)就能采滿一筐子。掂回家,母親和我將茵陳清理干凈,去掉根部,取新鮮的葉子,淘洗干凈,用水泡兩個(gè)小時(shí),然后用開水焯一下,摻上面粉,放在鍋里蒸著,不一會(huì),香噴噴的養(yǎng)肝護(hù)肝排毒消炎的野味就可以吃了。這時(shí),母親就會(huì)讓我給奶奶送一些,茵陳對(duì)高血壓有很好的藥效作用。吃起來有一股清香,仿佛嚼著春天的氣息,直到現(xiàn)在回味無窮。
如今,市區(qū)發(fā)展越來越快,采茵陳的地方也隨之變少。但每年三月清明之時(shí),母親都會(huì)做茵陳團(tuán)子,離家的我每逢此時(shí),就想念那清香的味道,而母親每年也會(huì)稍來一些,吃起來仍然美味無比,是那些雞鴨魚肉不能比的。
又是一年三月,想念那縷縷茵陳香……(煉鋼廠 段肖飛)
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