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香椿情懷

2018-04-10 15:49    來源:能源檢計量中心     作者:李海萍

又是一年春來到,四月香椿滿院香。每年的這個時候,住在城里的母親總是念叨著老家院子水池邊上的那顆香椿樹。嫩綠的香椿芽散發(fā)出那股濃郁的芳香、淡淡的清香,始終是我舌尖上的記憶。

老院的香椿樹,一直在我的記憶中生長著,那些在香椿樹下追逐嬉戲的時光,如今依然記憶猶新。記得香椿采摘的季節(jié),由于香椿樹第一茬長出來的香椿都是嫩芽,吃起來鮮嫩爽口,母親就會把掰下來的香椿芽一把一把的綁好趁著新鮮,拿到集市上賣個好價錢來補貼家用,香椿樹儼然成了家里的“招財樹”。不幾天香椿芽又鉆出來了,等到這第二茬香椿芽上來的時候,就是母親為我們大顯身手的時候。香椿芽在母親的手里變著花樣,成為一道道上桌的美食——椒鹽香椿、香椿涼皮、香椿炒雞蛋、香椿煎餅、還有香椿拌面……讓人頓時萌生食欲,垂涎三尺。

那時候父親最愛吃母親做的香椿芽拌莜面,母親將香椿芽、蔥、蒜瓣、西紅柿切的碎碎的,放到熱油鍋里翻炒幾下,然后拌到勁道的莜面里,吃起來的香味沁人心脾,用父親的話說,就是神仙也未必吃得到。如今,父親走了,母親老了,老家的大門常年緊鎖,但念念不忘的依舊是在每逢四月回一趟老家,去看看院里那棵香椿樹,折幾枝鮮嫩的香椿放在鼻尖,讓濃濃的清香寄托我們的思念之情。

以前,過年為了讓親朋好友吃上香椿,母親將香椿芽用鹽腌制,先用開水焯一下,然后晾干,再撒上一些咸鹽腌制。最后把腌制的香椿芽用袋子裝好,放置于陰涼處,等到過年吃的時候,用開水將“庫存”的香椿芽用開水繼續(xù)焯一下,放上辣椒面和調料,蘸上燒好的花椒油,就可以吃到美味佳肴。

而今,有商家獨辟香椿產(chǎn)業(yè)蹊徑,獨領辣醬行業(yè)風騷,將香椿芽做成一年四季極好的調味品和下飯菜,鮮辣可口,麻辣幽香,能夠熱炒、涼拌、油炸、涮鍋,開胃爽口,是芽苗菜中的一道特征菜,以獨具天然香型的風味暢銷國內外,也成為走親訪友之佳品。

此刻,不言不語,心情猶如空谷幽蘭一樣的清幽。端起了茶杯,油然而生出一種情懷,或著說是懷念。如茶,淡淡的,卻入了心底深處……

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