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濃情餃子暖寒冬

2019-12-23 13:17    來源:煉鐵廠    作者:陳麗琴

     “冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”當(dāng)初,我不理解為什么冬至一定要吃餃子,母親在幾年前給了我答案。母親說到:“冬至吃餃子不凍耳朵,是因為‘醫(yī)圣’張仲景在冬至這天去世的,也是在這天為大家做了‘祛寒嬌耳湯’。為了紀(jì)念他,從此大家在冬至這天都要吃餃子,吃了后,寒冬就不會凍耳朵了。”

       我一直都喜歡吃餃子,特別是愛吃母親包的餃子,不論素餡、肉餡,吃起來都是特別美味可口,是因為餃子里包裹著母親濃濃的愛。在我的記憶中,餃子不僅僅是美食,同樣包含溫暖、團圓和幸福,表達(dá)了人們對美好生活的向往和追求。

       三十年過去了,每次親人之間聚會,小姨都會想起我曾說的一句話:“16個人,8瓢面,5斤肉……媽,他們把咱家都吃窮了!”然后,大家都開心地大笑,一起回憶曾經(jīng)吃餃子的場景。我清晰記著那個快樂、熱鬧的星期六,恰好當(dāng)日就是冬至,父親趕早從縣上買回來特大一塊五花大肥肉,我在伙房一邊幫母親剝蔥,一邊數(shù)著母親從面缸中取出的八瓢上好的白面放在面盆中。“姐和姐夫他們什么時候來?”父親一邊剁肉,一邊詢問母親。“大概快了吧,咱今天準(zhǔn)備充足一點,都讓大家今天吃飽。”母親說著她的擔(dān)心。正在母親和父親說話間,五位小姨和姨夫們陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)了我家大門,屬于我和父親、母親、弟弟的小家頓時熱鬧了起來。大人們相互問好之后,就開始了包餃子分工,姨夫們和爸爸負(fù)責(zé)在院子中擺好桌椅,弟弟負(fù)責(zé)借鄰家的小凳子,小姨們和母親則負(fù)責(zé)在伙房包餃子,我負(fù)責(zé)運送餃子皮。一個多小時后,大小案板、切菜板、餃子簾上整齊地擺放著一個個圓嘟嘟、胖乎乎的餃子。顯然我們家平時用的小鍋根本不夠煮餃子,父親干脆在院子的西南角生起了灶火,架起蒸饃的大鍋,一連下了四大鍋餃子,親戚朋友吃著餃子、拉著家常,歡聲笑語瞬間飄蕩在小院上空。從第一鍋開始,我和弟弟就圍在灶火旁,看著餃子在鍋中翻騰,聞著餃子的香味久久不肯離去,還沒等餃子上桌,就讓大人在自己的小碗中盛上兩個,猴急地抓起來就放到嘴巴里,顧不得燙嘴,瞬間整個口腔和腸胃都彌漫著肉的香味。母親的一頓餃子,在那個貧苦的年代、寒冷的冬日,不僅給了我們戰(zhàn)勝寒冬的勇氣,也加深了我們親人之間那一份濃濃的親情。雖說現(xiàn)在餃子已經(jīng)是百姓家中極其平常的食物,但在三十年前的莊稼戶人家,能美美吃上一頓餃子,就覺得是一件特別幸福的事。

       長大后,我由喜歡吃餃子到喜歡包餃子,總享受一家人圍在一起包餃子的樂趣,在歡聲笑語中,一個個印著指紋、傳著手心溫度的餃子就誕生了。我第一次包餃子是母親和父親教我的,父親教我搟皮,準(zhǔn)備好的面球壓扁,他一手提邊,一手滾動小搟面杖,就熟練地?fù){出一個個圓圓的面片,可我的兩只手總是配合不到一塊,搟完之后不是長方形,就是正方形。父親告訴我:“左手轉(zhuǎn)一個方向,右手就搟一下,兩個手要配合好。”我照此法,果然搟出了一個圓形的餃子皮。母親說:“餡兒放多了,餃子的嘴巴就捏不住;餡兒放少了,餃子的肚子就鼓不起來,要在面片中間放適量的餡,先包中間,然后兩手合力把餃子皮往中間擠。”就這樣,在母親和父親的耐心教導(dǎo)下,我學(xué)會了包餃子,而且包出來的餃子也越來越漂亮。

       時間匆匆,一年冬至又來到,仔細(xì)想來,我為什么喜歡餃子,那是因為我喜歡包餃子時那種全家其樂融融的感覺;我為什么冬至一定要包餃子,那是因為餃子里包裹著愛、祝福、溫暖和鼓勵。是啊!包進(jìn)餃子里的不僅僅是美味的餡料,更有那一份濃濃的親情和溫馨,讓我無比幸福,足以有勇氣和力量迎接到來的數(shù)九寒天,給我冬天最溫暖的回憶。

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