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油潑辣子“biáng biáng”面

2020-05-28 13:53    來源:煉鐵廠    作者:亢軍俠    攝影:亢軍俠

       初夏的天氣,微風不燥,利用周末休息,相約兩三個朋友去家門口韓城古城游玩。由于前幾個月疫情影響,也好久沒有外出品嘗古城美食街各種小吃了,也順便感受一下古城風韻,于是欣然前往。

       從韓城金塔公園一路拾級而下,進入古城街道。放眼望去,藍天白云下的古城很有古樸的詩意韻味,踏著那些明清時期的街道,感受著那些古建筑厚重的文化底蘊,瞬間感覺身心清爽。

       街道兩旁的商鋪彩旗飄飄,各種各樣的店鋪吸引著四面八方的游客。忽然聞到陣陣藥草香,原來是古城的大媽們?yōu)槎宋绻?jié)新做的香包,花花綠綠掛滿了貨架,隨風輕輕搖曳著。走進美食街,烤鴨、燒餅、踅面、羊血粉絲湯、油糕、餛飩……各類美食看得人眼花繚亂,種種不同的香味勾著我挪不動腳。慢悠悠轉(zhuǎn)到一家“biáng biáng面”(陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風味面食,特指關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工搟成長寬厚的面條),面館門口,看著這個牌匾上的字,我就想象著這面肯定不一般。朋友問店里的服務員,這讀啥字?她比劃著,笑說著這個字的來由:“一點飛上天,黃河兩道彎;八字大張口,言字往里走;你扭我也扭,你長我也長;中間夾個馬代王,心坐底月做旁;拿個刀刀掛麻糖,坐個車車游咸陽。”

       聽完后,才知原來這是關(guān)中人根據(jù)生活習慣造出來的,字典里也找不出。“面條寬得像褲帶,凳子不坐蹲著吃”這是陜西人的吃飯習慣,把豪爽、樸實、憨厚的陜西人性格特點表現(xiàn)得淋漓盡致。我越聽越想吃,趕緊點了一碗。不到一會,服務員便端上來一個超大的碗,碗里面的面條,澆上油潑辣子香噴噴的??曜犹羝鹈鏃l,不僅軟和勁道,而且面條下面藏著好多臊子、雞蛋、蔥花、紅蘿卜等配料。細細品嘗一口,那真叫一個香,不由得連連贊嘆,那種滿足感真是無法用言語形容。韓城人的味道就是這個酸辣爽,再看看墻上,故事文字寫了好多,一邊吃,一邊琢磨。美美地吃完一碗面,打著香香的飽嗝,但感覺還是意猶未盡,趕緊走到后廚,討教制作方法……

       民以食為天,傳統(tǒng)風味面食是我們生活不可少的,好多陜西人到了南方,就為了尋找一碗地道的家鄉(xiāng)面,我覺得這傳統(tǒng)的地方美食確實是中國味道傳承者,這也是遠方的游子思鄉(xiāng)的情結(jié)吧。這次古城一行收獲滿滿,不僅愉悅了心情,品嘗了美食,還再次體驗了那句“有故事的韓城,有味道的旅程”。不由得稱贊我們大美韓城真是名不虛傳!

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